満を持して迎えた最終回のテーマは「マグロ」料理。 シェフ・早見倫子（鈴木京香）が目指す、レストラン評価本「ミシュランガイド」の一つでも二つでもない、最高峰の三つ星。それを獲るには、魚料理はマグロで勝負すべきというのが、一 […]
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グランメゾン東京 #03【鹿肉のロティとコンソメ】
この第３話は「ジビエ」という鹿や猪など野生動物の肉を使う料理をテーマにしている。 フレンチのコースではメインの肉料理は牛が一般的だが、日本では冬の狩猟が解禁される11月中旬からこのジビエ料理が出始める。 クセがあるが、寒 […]
